Calabria

Un piatto gustoso in onore della Madonna

La frittata di patate alla fiumefreddese è un piatto tipico del borgo calabrese di Fiumefreddo Bruzio, noto per la sua unicità: non contiene uova. Questa specialità culinaria nasce dall’ingegno contadino, utilizzando ingredienti semplici come patate, farina, pecorino, peperoncino e basilico. La tradizione vuole che fosse preparata in occasione delle festività in devozione della Madonna Assunta, rappresentando un simbolo di devozione e comunità. Fiumefreddo Bruzio, situato in provincia di Cosenza, è un borgo medievale inserito nel prestigioso club dei Borghi più Belli d’Italia. Arroccato su un promontorio che si affaccia sul mar Tirreno, con alle spalle il Monte Cocuzzo, offre panorami mozzafiato e un ricco patrimonio culturale. La frittata di patate alla fiumefreddese, conosciuta localmente come “u mursieddu” (si prendeva a morsi), veniva preparata dai contadini che la portavano nei campi per colazione insieme al pane e al vino.

Gli ingredienti principali di questa frittata senza uova sono:

1,2 kg di patate della Sila DOP, note per la loro qualità e sapore unico.
70 g di farina 00.
100 g di pecorino grattugiato, preferibilmente del Monte Poro.
Peperoncino macinato grosso, per aggiungere una nota piccante.
Origano secco e\o basilico fresco (stagionalmente), per aromatizzare.
Uno spicchio d’aglio.
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva per la frittura.

La preparazione prevede di pelare e lavare le patate, tagliarle a fettine non troppo sottili né troppo spesse, e condirle con sale, pepe, origano, peperoncino e pecorino. Successivamente, si aggiunge la farina e si mescola il tutto. In una padella si scalda un filo abbondante d’olio e, una volta caldo, si versano le patate, livellandole a forma di tortino. Si copre e si lascia cuocere a fuoco moderato per almeno 15-20 minuti. Quando le patate sono cotte e si è formata una crosticina uniforme sul fondo, si gira la frittata e si lascia dorare anche dall’altro lato senza coperchio. La frittata di patate alla fiumefreddese è croccante all’esterno e morbida all’interno, con un sapore che accontenta grandi e piccini. È una pietanza versatile, ideale come antipasto, contorno o piatto unico, e rappresenta un esempio perfetto di come la cucina povera possa dar vita a piatti straordinariamente gustosi. Preparare questa frittata significa non solo gustare una delizia culinaria, ma anche immergersi nella tradizione e nella cultura di Fiumefreddo Bruzio, assaporando la storia e la devozione di un’intera comunità.