Si chiama Bona ed è il concorso regionale alla sua prima edizione dedicato a pasticcerie e panifici della Toscana e che celebra la regina dei dolci pasquali per eccellenza, la colomba. A fare da cornice all’evento una location d’eccezione: uno dei locali più storici nel centro di Firenze: il Caffè Concerto Paszkowski. E a valutare le creazioni, una giuria d’eccezione guidata dal maestro Gino Fabbri.
Due le categorie in gara: la colomba classica che celebra la perfezione della ricetta tradizionale e la colomba creativa per chi vuole stupire con ingredienti e accostamenti inediti. A vincere la prima edizione del concorso per entrambe le categorie la Pasticceria “Fermenta” di Sesto Fiorentino nel nome di Edoardo Fondi. Ad essere premiata, per la colomba creativa, l’originalità con due ingredienti inediti: il rosmarino e l’olio tra gli elementi fondamentali del pan di ramerino, pagnotta tipica del periodo pasquale.
Un’opportunità unica per i professionisti del settore di dimostrare il proprio talento e celebrare l’arte della pasticceria artigianale.
