Fumi, igiene e conservazione degli alimenti. Tutto è finito nel mirino di polizia Locale e ispettori dell’Asl3 che hanno chiuso, temporaneamente, e anche sanzionato una focacceria nel quartiere genovese di San Fruttuoso a Genova,
Il provvedimento è arrivato dopo le segnalazioni di alcuni residenti della zona. A seguito di telefonate per fumi ed esalazioni, la polizia locale ha voluto vederci chiaro ed ha effettuato un sopralluogo insieme all’Asl3, chiamata per verificare le condizioni igienico-sanitarie e lo stato di conservazione degli alimenti. Durante l’ispezione, sarebbe stato riscontrato un microclima di 32° / 33° all’interno della cucina che secondo l’Asl non andava bene con lo stracchino, utilizzato nella preparazione delle focaccette, a 8° in fase di lavorazione.
La difesa ha spiegato che lo stracchino veniva mantenuto all’esterno del frigo solo per brevi periodi, in quanto l’apertura continua dei frigoriferi avrebbe compromesso la catena del freddo, soprattutto durante le giornate più calde. Una prassi adottata, secondo il locale, per garantire una maggiore qualità nella preparazione delle focaccette.
