Lo chef calabrese Armando Codispoti ha conquistato il pubblico di TuttoFood Milano con una masterclass che ha celebrato l’identità gastronomica della Calabria, tra tradizione e contaminazioni creative. Allo stand “Calabria Straordinaria”, Codispoti ha presentato il piatto “Levante”, una reinterpretazione della fileja, pasta tipica calabrese, arricchita da spezie locali e influenze mediorientali. Oltre 5 chili di fileja sono stati preparati artigianalmente e apprezzati dai presenti, tra cui numerosi buyer internazionali.
Il bergamotto, simbolo della Calabria, ha avuto un ruolo centrale nella creazione, utilizzato non solo nei dolci ma anche per esaltare piatti salati, dimostrando la versatilità di questo agrume. Codispoti, originario di Catanzaro e con esperienze internazionali, ha sottolineato l’importanza di reinventare le tradizioni per raccontarle in chiave moderna, promuovendo la sostenibilità e valorizzando le risorse locali.
La partecipazione della Calabria a TuttoFood ha visto la presenza di 68 aziende regionali, evidenziando l’impegno della regione nella promozione delle eccellenze agroalimentari e nella valorizzazione del territorio attraverso iniziative come la presentazione del marchio collettivo “suino nero italiano”.
L’evento ha rappresentato un’importante vetrina per la Calabria, confermando il suo ruolo crescente nel panorama agroalimentare italiano e internazionale, grazie anche all’impegno di chef come Armando Codispoti, ambasciatori della cultura culinaria calabrese nel mondo.
